<\/p>\n
Se voc\u00ea j\u00e1 reparou em algumas facas de chef com pequenas cavidades ovais na l\u00e2mina, pode ter se perguntado para que servem.<\/p>\n
Essas \u201ccovinhas\u201d, tamb\u00e9m chamadas de dimples ou scallops, n\u00e3o est\u00e3o ali apenas por est\u00e9tica \u2013 elas ajudam a faca a funcionar melhor. Mas como?<\/p>\n
Elas evitam que os alimentos grudem.<\/p>\n
Ao cortar ingredientes com muita umidade, como legumes e frutas, \u00e9 comum que eles grudem na l\u00e2mina devido \u00e0 suc\u00e7\u00e3o. As cavidades criam bols\u00f5es de ar, reduzindo esse efeito e facilitando a remo\u00e7\u00e3o dos alimentos do fio da faca. Isso torna o preparo mais r\u00e1pido e eficiente.<\/p>\n
Essas facas s\u00e3o conhecidas como tendo um Granton edge ou kullenschliff (palavra alem\u00e3 para \u201ccorte\u201d ou \u201cmoagem\u201d). A diferen\u00e7a entre elas \u00e9 sutil:<\/p>\n
Granton edge<\/strong>: Criado pela empresa Granton Knifemakers, no Reino Unido, esse tipo de faca tem dimples que v\u00e3o at\u00e9 a borda da l\u00e2mina.<\/p>\n Kullenschliff:<\/strong> Qualquer outra faca com cavidades, mas que n\u00e3o necessariamente chegam at\u00e9 a borda.<\/p>\n Esse design \u00e9 comum em facas Santoku, um estilo japon\u00eas vers\u00e1til de l\u00e2mina curta e ponta arredondada. Mas tamb\u00e9m pode ser encontrado em outros modelos de facas de chef.<\/p>\n Embora essas facas ajudem a reduzir a ader\u00eancia dos alimentos, elas n\u00e3o s\u00e3o perfeitas. Ingredientes como batatas e ab\u00f3boras ainda podem grudar.<\/p>\n Em testes feitos pelo New York Times<\/em>, o modelo Mac MTH-80 foi escolhido como uma das melhores facas de chef, mas os especialistas alertaram que os dimples n\u00e3o fizeram tanta diferen\u00e7a. Eles s\u00f3 foram ligeiramente eficazes ao cortar ab\u00f3bora-menina (butternut squash).<\/p>\n J\u00e1 a revista Wired<\/em> destacou a faca Glestain Gyuto, que tem dimples bem maiores. O resultado? Ainda houve ader\u00eancia, mas menos do que em facas tradicionais.<\/p>\n Se voc\u00ea est\u00e1 pensando em comprar uma faca com esse design, fique atento a alguns detalhes:<\/p>\n Os dimples devem ficar pr\u00f3ximos \u00e0 borda da l\u00e2mina, e n\u00e3o no meio ou na parte superior (onde servem mais como decora\u00e7\u00e3o do que funcionalidade).<\/p>\n As cavidades devem estar em lados alternados da l\u00e2mina, para garantir resist\u00eancia e evitar que o metal fique muito fino e fr\u00e1gil.<\/p>\n Facas com dimples costumam ser mais grossas e pesadas, o que pode n\u00e3o agradar chefs que preferem l\u00e2minas mais leves.<\/p>\n Se atender a esses crit\u00e9rios, uma boa faca com dimples pode economizar alguns segundos no seu tempo de preparo e tornar o corte mais pr\u00e1tico.<\/p>\n Veja mais sobre web!<\/p>\n <\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se voc\u00ea j\u00e1 reparou em algumas facas de chef com pequenas cavidades ovais na l\u00e2mina, pode ter se perguntado para que servem. Essas \u201ccovinhas\u201d, tamb\u00e9m chamadas de dimples ou scallops, n\u00e3o est\u00e3o ali apenas por est\u00e9tica \u2013 elas ajudam a faca a funcionar melhor. Mas como? Elas evitam que os alimentos grudem. Ao cortar ingredientes …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15772,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_shortscore_rating":"","_shortscore_game":"","_shortscore_summary":"","footnotes":""},"categories":[92],"tags":[5174,5429,5430,5428,5431,711,1441],"coauthors":[393],"class_list":["post-15771","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geek","tag-algumas","tag-chef","tag-covinhas","tag-facas","tag-lamina","tag-por","tag-tem"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/obewise.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15771","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/obewise.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/obewise.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/obewise.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/obewise.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15771"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/obewise.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15771\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/obewise.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/obewise.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/obewise.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/obewise.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15771"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/obewise.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=15771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}As facas com covinhas s\u00e3o realmente melhores?<\/h2>\n
Vale a pena ter facas de chef com covinhas?<\/h2>\n
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