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Agora \u00e9 oficial: o salm\u00e3o de laborat\u00f3rio vai come\u00e7ar a chegar aos pratos dos americanos. A startup Wildtype, de San Francisco, se tornou a primeira empresa dos Estados Unidos a receber aprova\u00e7\u00e3o da FDA (ag\u00eancia que regula alimentos e rem\u00e9dios no pa\u00eds) para vender frutos do mar produzidos a partir de c\u00e9lulas.<\/p>\n
Depois de uma longa an\u00e1lise, a FDA concluiu que o salm\u00e3o da empresa, feito 100% a partir de c\u00e9lulas de salm\u00e3o coho, \u00e9 seguro para consumo e pode ser vendido comercialmente.<\/p>\n
Esse peixe n\u00e3o vem do mar, nem de fazendas aqu\u00e1ticas. Ele \u00e9 produzido em biorreatores, num processo que imita as condi\u00e7\u00f5es do oceano, mas sem precisar lan\u00e7ar uma rede na \u00e1gua.<\/p>\n
Batizado de saku<\/em>, o salm\u00e3o de laborat\u00f3rio faz sua estreia no Kann, um restaurante haitiano super premiado em Portland, Oregon, comandado pelo chef Gregory Gourdet, vencedor do James Beard Award.<\/p>\n Por enquanto, o prato \u00e9 servido nas noites de quinta, mas j\u00e1 est\u00e1 confirmado como item fixo do card\u00e1pio a partir de julho. E n\u00e3o para por a\u00ed, a Wildtype j\u00e1 tem planos pra expandir pra outros quatro restaurantes nos pr\u00f3ximos meses, dando in\u00edcio a uma entrada lenta, por\u00e9m certeira, no mercado.<\/p>\n O processo funciona assim: eles coletam uma pequena quantidade de c\u00e9lulas de salm\u00e3o coho do Pac\u00edfico e cultivam em um ambiente controlado, com nutrientes espec\u00edficos.<\/p>\n O resultado \u00e9 um fil\u00e9 de salm\u00e3o limpo, pronto pra sushi e livre de antibi\u00f3ticos, merc\u00fario, micropl\u00e1sticos ou parasitas, problemas comuns na pesca tradicional e na cria\u00e7\u00e3o em cativeiro.<\/p>\n A FDA avaliou todo o processo e, ao dar um \u201cno questions letter\u201d, algo como um selo de seguran\u00e7a sem ressalvas, liberou oficialmente a venda do produto. E isso cria um marco importante.<\/p>\n Enquanto carnes e frangos cultivados precisam passar tamb\u00e9m pela aprova\u00e7\u00e3o do USDA (Departamento de Agricultura dos EUA), os frutos do mar s\u00e3o responsabilidade exclusiva da FDA, o que torna o caminho regulat\u00f3rio bem mais simples pra empresas como a Wildtype.<\/p>\n Apesar dos argumentos a favor, como benef\u00edcios pro meio ambiente e pra sa\u00fade p\u00fablica, as prote\u00ednas cultivadas ainda geram pol\u00eamica. Estados como Fl\u00f3rida e Alabama, por exemplo, j\u00e1 proibiram a venda de carnes feitas em laborat\u00f3rio, e pesquisas mostram que boa parte dos consumidores americanos ainda torce o nariz pra ideia.<\/p>\n Mesmo assim, o setor n\u00e3o para de crescer. A Wildtype agora se junta a nomes como GOOD Meat e UPSIDE Foods, que j\u00e1 conseguiram aprova\u00e7\u00f5es federais pra vender outros tipos de prote\u00ednas feitas em laborat\u00f3rio.<\/p>\n O futuro dos alimentos, goste ou n\u00e3o, j\u00e1 est\u00e1 sendo servido.<\/p>\n Veja mais sobre tecnologia!<\/p>\n <\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Agora \u00e9 oficial: o salm\u00e3o de laborat\u00f3rio vai come\u00e7ar a chegar aos pratos dos americanos. A startup Wildtype, de San Francisco, se tornou a primeira empresa dos Estados Unidos a receber aprova\u00e7\u00e3o da FDA (ag\u00eancia que regula alimentos e rem\u00e9dios no pa\u00eds) para vender frutos do mar produzidos a partir de c\u00e9lulas. Depois de uma …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18062,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_shortscore_rating":"","_shortscore_game":"","_shortscore_summary":"","footnotes":""},"categories":[92],"tags":[1664,4420,3446,918,2650,7437,2676,4301,940,1540,7435,7436],"coauthors":[393],"class_list":["post-18061","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geek","tag-apos","tag-aprovacao","tag-as","tag-chega","tag-eua","tag-fda","tag-laboratorio","tag-lojas","tag-nos","tag-primeiro","tag-salmao","tag-selo"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\tRelacionado<\/em><\/h3>\n<\/p>\n