Desde que abriu as portas em novembro, o Max & Helen\u2019s, novo diner de Phil Rosenthal em Los Angeles, virou um fen\u00f4meno improv\u00e1vel. Conseguir uma mesa ali pode levar at\u00e9 oito horas nos fins de semana e cerca de seis horas durante a semana, um tempo de espera que j\u00e1 \u00e9 considerado o maior da hist\u00f3ria recente da cidade. Ainda assim, ningu\u00e9m parece desistir. Nem moradores locais, nem turistas internacionais, nem mesmo celebridades acostumadas a furar filas.<\/p>\n O clima \u00e9 t\u00e3o delicado que at\u00e9 a prefeita de Los Angeles, Karen Bass, preferiu n\u00e3o chamar aten\u00e7\u00e3o. Ao voltar ao restaurante pela segunda vez em pouco mais de uma semana, ela recusou o lugar reservado por Rosenthal e explicou, discretamente, que n\u00e3o queria atrapalhar a fila. A cena resume bem o status quase sagrado que o diner conquistou em pouqu\u00edssimo tempo.<\/p>\n Diferente de outras filas famosas da cidade, como as de Courage Bagel ou Howlin\u2019 Rays, a espera no Max & Helen\u2019s n\u00e3o se estende pela cal\u00e7ada por quarteir\u00f5es. O restaurante adotou um sistema mais organizado, em que o anfitri\u00e3o informa com surpreendente precis\u00e3o o hor\u00e1rio de retorno. Isso permite que os clientes passeiem por Larchmont Village, assistam a um filme ou at\u00e9 brinquem dizendo que d\u00e1 tempo de viajar para Nova York enquanto aguardam.<\/p>\n O restaurante n\u00e3o aceita reservas, em parte para evitar esquemas com bots, mas principalmente por uma quest\u00e3o de conceito. Para Rosenthal, apesar da parceria com a chef Nancy Silverton, o Max & Helen\u2019s \u00e9, antes de tudo, um diner. A ideia sempre foi criar um ponto de encontro para a comunidade local. O detalhe \u00e9 que a comunidade de Rosenthal vai muito al\u00e9m do bairro, gra\u00e7as ao sucesso mundial da s\u00e9rie da Netflix Somebody Feed Phil<\/em>. H\u00e1 relatos de clientes que viajaram de Hong Kong e at\u00e9 do Brasil apenas para tomar caf\u00e9 da manh\u00e3 ali.<\/p>\n Rosenthal, que criou a s\u00e9rie Everybody Loves Raymond<\/em> e \u00e9 conhecido em Hollywood por seu jeito extremamente soci\u00e1vel, circula pelo sal\u00e3o como se estivesse em casa. Ele costuma sentar em um banco baixo no balc\u00e3o e logo se levanta para cumprimentar os clientes, muitos deles f\u00e3s declarados do programa. Para boa parte do p\u00fablico, encontrar Phil pessoalmente \u00e9 quase como receber a visita de um personagem da Disney.<\/p>\n A opera\u00e7\u00e3o do restaurante fica nas m\u00e3os da filha dele, Lily, e do genro, o chef Mason Royal. Segundo Lily, a maioria dos clientes encara a experi\u00eancia como um encontro com uma celebridade. Apenas uma pequena parcela vem influenciada por tend\u00eancias do TikTok, como o chocolate quente que viralizou. O restante est\u00e1 ali por causa de Phil.<\/p>\n Com apenas 40 lugares, al\u00e9m de algumas mesas externas, o grande desafio \u00e9 administrar a expectativa de amigos e conhecidos. Mesmo algu\u00e9m do porte de Steven Spielberg precisou avisar com anteced\u00eancia e pediu apenas uma mesa para duas pessoas. Rosenthal admite que j\u00e1 perdeu noites de sono pensando se n\u00e3o estaria decepcionando pessoas pr\u00f3ximas, mas acredita que a fila gigantesca ajuda a colocar tudo em perspectiva.<\/p>\n Para lidar com os pedidos inevit\u00e1veis, existe um pequeno segredo de bastidores: um cart\u00e3o de visitas que funciona como ingresso m\u00e1gico. Nele est\u00e1 o n\u00famero de celular de Lily, a verdadeira guardi\u00e3 das reservas informais. Phil garante que n\u00e3o entrega o contato para qualquer um, embora admita que muitos pedidos acabam chegando at\u00e9 ela por interm\u00e9dio dele.<\/p>\n Lily, por sua vez, encara a situa\u00e7\u00e3o com empatia. Ela sabe como funciona esse tipo de troca no mundo da gastronomia e do entretenimento e entende que favores fazem parte da din\u00e2mica profissional. Ainda assim, tudo \u00e9 feito com cuidado para n\u00e3o prejudicar os f\u00e3s que atravessaram continentes e est\u00e3o dispostos a esperar horas por uma mesa.<\/p>\n No fim, o equil\u00edbrio \u00e9 esse: amigos entram, f\u00e3s entram, desde que aceitem a espera. E isso \u00e9 justamente o que mais preocupa Rosenthal. Depois de tantas horas na fila, o m\u00ednimo que ele espera \u00e9 que a panqueca seja realmente inesquec\u00edvel.<\/p>\n Leia mais!<\/p>\n <\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde que abriu as portas em novembro, o Max & Helen\u2019s, novo diner de Phil Rosenthal em Los Angeles, virou um fen\u00f4meno improv\u00e1vel. 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