{"id":24089,"date":"2026-09-10T00:39:06","date_gmt":"2026-09-10T00:39:06","guid":{"rendered":"https:\/\/obewise.com.br\/index.php\/2026\/09\/10\/96-do-atum-analisado-no-brasil-tinha-parasitas-e-parte-estava-na-carne\/"},"modified":"2026-09-10T00:39:06","modified_gmt":"2026-09-10T00:39:06","slug":"96-do-atum-analisado-no-brasil-tinha-parasitas-e-parte-estava-na-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/obewise.com.br\/index.php\/2026\/09\/10\/96-do-atum-analisado-no-brasil-tinha-parasitas-e-parte-estava-na-carne\/","title":{"rendered":"96% do atum analisado no Brasil tinha parasitas e parte estava na carne"},"content":{"rendered":"

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Um estudo<\/a> realizado por pesquisadores da Universidade Federal de Santa Catarina encontrou uma quantidade impressionante de parasitas em atuns do tipo bonito listrado, conhecido como skipjack. Das 53 amostras analisadas, 96% apresentavam algum tipo de parasita<\/strong>. Ao todo, foram identificados mais de 1.600 organismos.<\/p>\n

Os peixes foram capturados no litoral sul do Brasil e examinados com diferentes t\u00e9cnicas, incluindo an\u00e1lises visuais, microscopia e microscopia eletr\u00f4nica. Os pesquisadores identificaram principalmente parasitas dos g\u00eaneros Anisakis<\/strong> e Trypanorhyncha, que podem ter import\u00e2ncia para a sa\u00fade humana.<\/p>\n

O dado que mais chama aten\u00e7\u00e3o est\u00e1 no local onde esses organismos foram encontrados. O intestino concentrou 596 parasitas, enquanto o est\u00f4mago tinha 408. A musculatura, que corresponde justamente \u00e0 parte consumida pelas pessoas, apresentou outros 441 parasitas<\/strong>. Eles estavam presentes em 31 dos 53 peixes examinados.<\/p>\n

Isso n\u00e3o significa que todo atum vendido no Brasil esteja contaminado ou que consumir atum seja perigoso. O estudo analisou apenas 53 exemplares de uma esp\u00e9cie espec\u00edfica e de uma determinada regi\u00e3o. Os pr\u00f3prios pesquisadores destacam a import\u00e2ncia da inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria e da retirada r\u00e1pida das v\u00edsceras ap\u00f3s a captura, uma medida que pode ajudar a evitar que os parasitas migrem para a musculatura.<\/p>\n

O principal risco para o consumidor aparece quando peixes contaminados s\u00e3o consumidos crus ou malcozidos. Algumas esp\u00e9cies de Anisakis podem provocar anisak\u00edase<\/strong>, uma infec\u00e7\u00e3o que pode causar dor abdominal, n\u00e1useas, v\u00f4mitos e diarreia. Em determinados casos, tamb\u00e9m podem ocorrer rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas.<\/p>\n

No Brasil, existem regras espec\u00edficas para pescado destinado ao consumo cru. Quando h\u00e1 infesta\u00e7\u00e3o por parasitas da fam\u00edlia Anisakidae, a legisla\u00e7\u00e3o prev\u00ea congelamento a menos 20 graus Celsius por sete dias<\/strong> ou a menos 35 graus Celsius por 15 horas, entre outras alternativas que ofere\u00e7am a mesma garantia sanit\u00e1ria.<\/p>\n

O cozimento tamb\u00e9m elimina o risco associado aos parasitas. Por isso, o consumo de peixe devidamente preparado continua sendo uma das maneiras mais seguras de evitar a infec\u00e7\u00e3o. O Minist\u00e9rio da Sa\u00fade recomenda aten\u00e7\u00e3o especial ao consumo de alimentos com peixe cru e ressalta a import\u00e2ncia da proced\u00eancia e do preparo adequado.<\/p>\n

A descoberta serve principalmente como um lembrete de que parasitas fazem parte dos ecossistemas marinhos e podem estar presentes em peixes selvagens. Para quem gosta de sushi, sashimi ou outros pratos com pescado cru, a proced\u00eancia do alimento e o tratamento correto s\u00e3o fundamentais.<\/p>\n

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